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fabrication de jus de pommes artisanal Rouen

 

Les jus de pomme font certainement partie des boissons les plus consommées en monde. Mais rien ne vaut les jus fabriqués de manière artisanale et disponibles auprès de certaines comme Clos des Citôts qui est établi du côté de Rouen. 

Comment fabriquer du jus de pommes artisanal ?

Pour obtenir un litre de jus de pomme, il faut entre 1,3 kg et 3 kg de pommes qui seront pressées avec un pressoir manuel. Il est indispensable de privilégier des fruits sains qui ne sont pas tombés par terre et qui ont été correctement nettoyés, ceci en vue d'éviter la patuline. Il s'agit d'une toxine qui attaque le système immunitaire et dont on ne peut pas se débarrasser même après pasteurisation. Différentes variétés de pommes peuvent être utilisées Elstar, Gala, Golden, Maigold, Idared... De la gélatine ainsi que des enzymes doivent être ajoutés après pressurage du fruit. Une pasteurisation à 78° doit ensuite être faite.

 

À Rouen, Honfleur, Dieppe ou Etretat, vous pouvez vous approvisionner en jus de pomme chez Clos des Citôts.